|
|
Mexicaanse Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneden maisvloerbrood 600 g tomaten, in stukjes 4 eetlepels
olie 1 eetlepel Mexicaanse kruiden (Tacokruiden) 200 g pittig belegen kaas,
geraspt 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gesnipperd 1 eetlepel
jalape?opeper reepjes (uit pot) of 1 rode peper, in reepjes 1 blikje mais
(netto 150 g) ? liter kippenbouillon 1? dl melk 2 eetlepels verse koriander,
fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Pureer de tomaten in de
keukenmachine. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de helft van de
tomaten met de Mexicaanse kruiden aan tot een dikke saus ontstaat. Snijd
eventueel de korstjes van het brood. Snijd de sneetjes brood in de lengte in
repen van ca. 2 cm breed en rol ze in de lengte uit. Leg ze op een met
bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de repen dun met de tomatensaus.
Strooi er 50 g kaas over. Rooster de broodstengels in de oven in ca. 15-20
minuten tot ze droog en knapperig zijn. Verhit de rest van de olie in een
soeppan en fruit de ui, knoflook, peper en mais even aan. Bak de rest van de
tomatensaus en de gepureerde tomaten even mee en voeg dan de bouillon en
melk toe. Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer er 100 g kaas
door en laat de kaas al roerende smelten. Voeg Mexicaanse kruiden naar smaak
toe. Verdeel de rest van de kaas over 4 soepkommen en schep de hete soep
erop.
|
|
|